CAFÉ FERNÃO

Nos dias atuais a palavra gourmet é utilizada quase que banalmente... Tudo virou gourmet e na maioria dos casos é apenas uma bela jogada de marketing e não de fato um atestado de maior qualidade do produto.

No caso do café, ser gourmet é coisa séria. O título de Gourmet indica uma série de informações que o consumidor precisa saber. Além disso, o Café Gourmet deve atender a um complexo conjunto de condições de plantio, colheita, secagem, torra, preparo e comercialização que garantirá de fato que o produto final possua e demonstre qualidade superior a dos cafés tradicionais.

Mas afinal, o que os diferencia? O que faz o Café Gourmet um café de maior qualidade e conseqüentemente maior valor agregado em relação ao café dito Tradicional?

Os diferentes tipos e tempos de torra são determinantes para o resultado final da bebida. A torra mais forte geralmente é utilizada para esconder defeitos dos grãos que no caso dos grãos selecionados adequadamente não possuem. Os Cafés Gourmet são torrados em um processo mais brando durante a sua produção.

Portanto o título de Café Gourmet se tornou uma forma da empresa comunicar aos seus clientes que aquele produto possui uma qualidade superior já que o mesmo obedece a uma série de critérios e processos de produção potencializando a qualidade e os benefícios que somente um produto desse tipo pode oferecer.

Tal título vem brindar o produtor e a empresa pelos seus diferenciais de qualidade. Atestar a boa qualidade ao cliente final é a maior e mais relevante importância do selo.

Respondendo a pergunta principal desse tópico de forma simples e direta: Cada um dos tipos de café citados (Gourmet e Tradicional), são produzidos de formas diferentes. A principal diferença entre eles é que o Café Gourmet passa por um processo de produção muito mais rigoroso e criterioso para entregar ao consumidor final um produto de alta categoria e qualidade, puro e sem defeitos. Já o Café Tradicional por não obedecer a tais critérios têm sua qualidade e pureza prejudicadas por tais inobservâncias durante o seu processamento, deixando claro e evidente a sua inferioridade em questão de qualidade e pureza.

A Associação Brasileira da Indústria do Café (ABIC) normatizou essas medidas de forma clara para facilitar a interpretação dessa diferença de qualidade (Qualidade Global) em forma de notas e quem tiver interesse pode pesquisar diretamente junto a ABIC para um melhor entendimento sobre o assunto.